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商用燃氣灶具因其衛(wèi)生、加熱速率快、有效熱負荷高，廣泛用于酒樓、軍隊、院校、工廠企業(yè)、機關(guān)單位食堂廚房等，其產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣及存在的安全隱患直接關(guān)系著廣大消費者的生命安全。選購時，在產(chǎn)品質(zhì)量和安全要求方面，要注意以下幾條：

1、根據(jù)自己經(jīng)營場所配置的氣源情況（人工煤氣、天然氣和液化石油氣），選擇相應氣源的灶具。

2、通過觀察產(chǎn)品外觀來大致辨別產(chǎn)品質(zhì)量，通常情況下優(yōu)質(zhì)燃氣灶產(chǎn)品其說明書與合格證等附件齊全、印刷內(nèi)容清晰，產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊角處光滑無毛刺、標識清晰。

一般假冒偽劣產(chǎn)品工藝低劣、制造粗糙、偷工減料。簡單而言，材料單薄，結(jié)構(gòu)翹曲不穩(wěn)定，一般都是劣質(zhì)品，不會通過有關(guān)機構(gòu)的檢測。中餐灶、大鍋灶還要看下有沒有熄火保護裝置。

注意產(chǎn)品銘牌上的各種標示。產(chǎn)品的標示包含了產(chǎn)品的各種信息，從而也反映出生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量和信譽。主要有以下一些要特別關(guān)注的標示：

注意生產(chǎn)許可證標示。我國對商用燃氣灶實施生產(chǎn)許可證制度，根據(jù)生產(chǎn)許可證的規(guī)定，產(chǎn)品應在產(chǎn)品或包裝、說明書上印上生產(chǎn)許可證號，并印上獲得該生產(chǎn)許可證號的制造企業(yè)的的名稱，如果銘牌上沒有印上生產(chǎn)許可證號，是違反規(guī)定的，甚至是無證企業(yè)非法生產(chǎn)的。

很多假冒偽劣產(chǎn)品在產(chǎn)品和包裝上不標廠名廠址和聯(lián)系方式，屬于三無產(chǎn)品；還有一些產(chǎn)品冒用**產(chǎn)品的商標，屬冒牌產(chǎn)品；還有屬于“傍**”現(xiàn)象，即在**商標前后加一些字。

3、選擇噪聲較小的灶具，噪聲會對機體產(chǎn)生不良的作用，對聽覺器官及神經(jīng)系統(tǒng)都會造成損傷。廚師長時間在廚房內(nèi)工作，為了減低噪聲對其職業(yè)健康的影響，盡量選購噪聲小的灶具。

4、選擇安全性高的產(chǎn)品，商用灶具熱負荷較大，出氣量大，如果安全性低，造成意外漏氣的話，很容易造成事故。

消費者在選購灶具時，選擇經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品（并索要檢驗報告），對于進行氣源適配性管理的城市，一定要選擇經(jīng)氣源適配性檢驗合格的產(chǎn)品。

商用廚房設備設計不合格項目可能造成的危害：“干煙氣中CO含量”是反映燃燒過程中燃氣燃燒是否完全，有害氣體CO排放量的大小的指標。那些超標的灶具會引起使用者惡心、嘔吐、呼吸麻痹等一氧化碳中毒現(xiàn)象。另外，由于燃燒不充分，其燃氣等能源的利用率還不到20%，造成較大浪費。